Receitas típicas | Cadaval Cativa

Receitas típicas 

Bolo de Pera Rocha

Ingredientes

• 350 gr de açúcar

• 5 colheres de sopa de farinha

• 1 colher de sopa de maizena

• 1 colher pequena de fermento royal

• 1 chávena de café de óleo

• 6 ovos

• 1/2 litro de leite

• 4 peras desfeitas

• 4 peras aos bocadinhos e algumas nozes

• 1 porção de canela

  (Paróquia de São Tomé de Lamas in Receitas das Adiafas)

   

  Tarte de Pera

  Ingredientes

   

  Recheio:

• 4 peras

• 1 lata de leite condensado

• 3 ovos

• 3 colheres de sopa de açúcar

• 1 colher de café de baunilha em pó

• 1 limão

   

  Massa:

• 125 gr de farinha

• 50 gr de manteiga

• 1 gema de ovo

• raspa de limão

   

  Preparação

  Preparação da massa: misture todos os ingrediente para obter uma massa ligada. Deixe repousar durante 30 minutos, estenda a massa e unte a forma e forre esta com a massa.

  Preparação do recheio: descasque e corte as peras em 4 e coza-as com açúcar, a água e o sumo de 1/2 limão~durante 10 minutos. Misture o leite condensado com as gemas e bata as claras em castelo, depois incorpore na mistura de leite condensado, gemas e clara sobre as peras. Coza no forno médio aproximadamente 40 minutos.

  Cobertura: 4 claras em castelo, 4 colheres de açúcar e sumo de limão

  (Criado por Maria Antónia Horta Franca in Receitas das Adiafas)

   

  Tarte de Pera Rocha e Amêndoa

  Ingredientes

  Massa:

• 1 gema de ovo

• 75 gr de açúcar

• 100 gr de manteiga

• 200 gr de farinha

• Raspa de limão

• 1 pitada de sal

  Recheio:

• 300 gr de açúcar

• 1,5 dl de água

• 1 casa de limão

• 2 colheres de sopa de farinha

• 2,5 dl de leite

• 4 gemas

• 100 gr de amêndoa ralada e picada

• 200 gr de pera rocha cozida e esmagada

   

  Preparação

  Misture a gema com o açúcar, depois a manteiga e por fim a farinha, raspa de limão e sal. Amassa-se tudo até ficar uma massa homogénea. Forrar a tarteira.

  Leve ao lume o açúcar com a água e a casca de limão, deixando ferver durante 5 minutos.

  Retirar o tacho.

  Noutro recipiente desfaça as duas colheres de farinha com o leite, leve ao lume e deixe ferver. Depois adicione ao caldo do açúcar, deixe arrefecer um pouco e junte as gemas e a pera rocha, vai ao lume a engrossas.

  Por fim junte a amêndoa e vai ao forno a cozer 30 minutos.

  (Sociedade Cultural, Desportiva e Recreativa de Figueiros in Receitas das Adiafas)